Indicele glicemic (IG) este o măsură a cât de repede un aliment crește nivelul de glucoză (zahăr) din sânge după ce este consumat. Alimentele cu un IG ridicat determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge, în timp ce alimentele cu un IG scăzut determină o creștere mai lentă și mai graduală.